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NOËL 2024
POUR LES FETES , NOUS VOUS PROPOSONS

Nos poissons froids :

Coquille de saumon	6,50 €/pièce
Saumon en Bellevue (minimum 6 pers.)	7,50 €/personne
La Terrine de saumon frais	28,00 €/kg
La paupiette de Saumon Fumé	7,00 €/pièce
Le médaillon de Saumon Frais	31,00 €/kg
Le saumon d’Écosse « Label Rouge » fumé par nos soins	68,00 €/kg
La ½ Langouste à la Parisienne	26,00 €/pièce

Nos charcuteries fines « maison »

La Terrine de canard aux morilles	30,90 €/kg
Mousse de canard truffée	31,90€/kg
Le pâté en croûte de cerf aux pommes	27,90 €/kg
Les escargots « maison »	10,50 €/la douzaine
Le foie gras de canard « maison »	150,00 €/kg
Le marbré de foie gras de canard aux figues et aux truffes	180,00 €/kg
Le foie gras d'oie	160,00 €/kg
Le foie gras de canard frais	90,00 €/kg
La cuiise de canard confite	31,90 €/kg

POUR VOS APERITIFS , NOUS VOUS PROPOSONS

Les pièces froides :

Verrines assorties (minimum 20 pièces)	1,40 €/pièce
Canapés assortis (minimum 20 pièces)	1,20 €/pièce
Mini brochettes de foie gras aux figues	1,60 €/pièce
Pain surprise (20 personnes)	46,00 €/pièce
Mini bouchées aux escargots (minimum 10 pièces)	1,00 €/pièce

NOS VOLAILLES ET VIANDES CHAUDES

Les volailles:

Le magret de canard au miel	10,50 €/personne
Le magret de canard au poivre vert	10,50 €/personne
Le coquelet aux écrevisses	9,50 €/personne
Le suprême de pintade aux morilles	11,90 €/personne
Le suprême de pintade sauce forestière	10,50 €/personne
Le suprême de pintade aux cèpes	10,50 €/personne
Le suprême de poularde aux morilles	12,90 €/personne
La caille aux raisins	7,00 €/personne
La caille farcie sauce foie gras	9,90 €/personne
La paupiette de noël (truffe, foie gras et magret fumé)	10,00 €/personne

Les viandes :

Le filet de bœuf à la Wellington	56,00 €/kg
Le filet mignon de veau aux morilles	18,90 €/personne
Le mignon de porc aux morilles	10,90 €/personne
Le mignon de porc aux cèpes	9,90 €/personne

Nos gibiers cuisinés :

Le civet de sanglier	11,00 €/personne
Le civet de chevreuil	12,80 €/personne
Le pavé de cerf aux trois poivres	14,90 €/personne

NOS POISSONS CHAUDS

Le gratin de fruits de mer	11,00 €/personne
Le gratin de fruits de mer avec langoustes	15,90 €/personne
Le pavé de saumon à l'oseille	8,00 €/personne
Le soufflé de St-Jacques aux écrevisses	9,00 €/personne
La coquille Saint-Jacques	10,90 €/personne
La quenelle de brochet sauce Nantua	4,90 €/personne

NOS PREPARATIONS EN CROÛTE ET FEUILLETES

La bouchée aux fruits de mer	7,00 €/pièce
La tourte aux fruits de mer	7,00 €/personne
Le feuilleté de riz de veau aux morilles	10,90 €/personne
Le filet de bœuf à la Wellington	56,00 €/kg

NOS LEGUMES ET GARNITURES

Le gratin dauphinois (la part de 300 g)	3,70 €/personne
Le gratin dauphinois aux cèpes (la part de 300 g)	4,00 €/personne
Le gratin de cardons (la part de 300 g)	4,70 €/personne
La timbale de riz parfumé	1,30 €/pièce
Les pommes de terre grenailles à l'huile d'olive (la part de 300 g)	3,20 €/personne
L'écrasé de pommes de terre à la truffe (la part de 300 g)	4,90 €/personne

NOS VOLAILLES A CUIRE

NOS FARCES A VOLAILLES

NOS SPECIALITES BOUCHERES